Mini quiche con asparagi e scamorza affumicata

Nonostante le temperature davvero poco miti, la primavera si sta avvicinando e sui banchi ortofrutticoli si iniziano a vedere i primi asparagi . Buoni per far tutto...antipasti, risotti, frittate e buonissimi da mangiare da soli saltati in padella. Oggi mio padre è tornato dal mercato con due bei mazzoni...quindi per non fare sempre le solite cose ho deciso di fare una quiche.

In foto ve la presento in monoporzione ma  le dosi che vi do, vi permetteranno di realizzarne una grande. Vi lascio alla ricetta

Ingredienti:

2 mazzi di asparagi

un rotolo di pasta sfoglia o pasta briseè

3 uova

1/2 bicchiere di latte

1 cucchiaio di parmigiano

5-6 fette di scamorza affumicata

2 cipollette fresche

olio e.v.o

sale q.b.

pepe nero

prezzemolo tritato

Lavate gli asparagi e tenete le punte, se i gambi sono teneri potete usarli. Mettete in padella due cucchiai d'olio, le cipollette tritate e fate rosolare, aggiungete gli asparagi, una presa di sale e un pizzico di pepe nero. Fate cuocere per 10 minuti circa.

Mentre gli asparagi sono sul fuoco, sbattete le uova con un pizzico di sale, il parmigiano, il prezzemolo tritato e il latte. Accendete il forno a 200°.

Togliete gli asparagi dal fuoco e srotolate la pasta sfoglia (o briseè) in una teglia rotonda dai bordi alti 4-5 cm, che avrete foderato con della carta forno, lasciando che un pò di pasta si appoggi sul bordo della teglia. Mettete all'interno gli asparagi e versatevi le uova. Infornate per 15 minuti a 180°. Quando l'interno della quiche si sarà solidificato e la pasta sfoglia cotta, mettete sopra, a ricoprire, le fette di scamorza. Rimettete in forno giusto il tempo necessario per far sciogliere il formaggio. Sfornate, spolverate con il pepe nero e servite. Buon Appetito!!!

Biscotti al bacio

Ciao Amici,
oggi pomeriggio sono venuti a trovarci degli amici dei miei genitori . . . una di quelle classiche visite un pò formali all'ora del thè...quindi, ho deciso di preparare dei biscottini.
Ho impastato 1kg di pasta frolla e ho preparato tanti tipi di biscotti . . . alcuni già li conoscete . . . altri no, ma tra i tanti vi lascio la ricetta di quelli che mi sono piaciuti di più e che ho chiamato Biscotti al Bacio.

Ingredienti x 500g di biscotti:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 4 tuorli d'uovo
- 1 tazzina di latte
- 80 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- scorza grattuggiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- nutella
- nocciole intere
- zucchero a velo

 Preparate la pasta frolla. Lavorate la farina con il burro, appena uscito dal frigo, tagliato a pezzetti. Aggiungete lo zucchero, i tuorli, la scorza di limone e la vanillina; lavorateli bene aggiungendo poco alla volta il latte. Per preparare una buona pasta frolla l'impasto va lavorato a lungo e velocemente in modo da non far riscaldare l'impasto. Quando la pasta sarà liscia, lucida e un pò appiccicosa, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 15 minuti (in estate un pò di più).

Accendete il forno a 180° e foderate le teglie con la carta forno.

Stendete la pasta sottile e, con l'aiuto di  un coppa pasta, formate tanti dischi in numero pari. Su metà dei dischi mettete mezzo cucchiaino di nutella e una nocciola intera al centro. Sovrapponete un disco senza nutella, fate aderire i bordi con una leggera pressione delle dita e con un coppa pasta leggermente più piccolo del primo ritagliate il biscotto (in questo modo i bordi saranno perfettamente chiusi e la nutella, sciogliendosi, non uscirà). Infornate per circa 15 minuti, sfornate e spolverate con lo zucchero a velo.

Buon Appetito!!! 

Zuppa d'inverno

Io adoro le zuppe !!!!!!!
Adoro le serate invernali con davanti una bella zuppa fumante di verdure, da gustare con dei bei crostini rustici . . . . e ieri mi sono coccolata . . . mmmm . . . . che bontà! 
Ma visto che l'inverno sta per finire, vi lascio la mia ricettina . . . . siete ancora in tempo per provarla!!!



Ingredienti x 4 persone:

1 cavolo verza

2 patate

1 cipolla di tropea

4 pugni di orzo perlato

4 pugni di lenticchie decorticate (rosse)

1 nodo di salsiccia essiccata (o fresca)

1 cucchiaio di estratto di pomodoro

2 spicchi d'aglio

un bel rametto di rosmarino

1/2 dado vegetale

sale q.b

olio e.v.o.

Mettete in ammollo le lenticchie e l'orzo perlato. In un coccio (se non l'avete potete usare una pentola dai bordi alti) fate un leggero soffritto con la cipolle taglata grossolanamente, uno spicchio d'aglio tritato e due interi (che toglierete prima di servire). Aggiungete il cavolo verza tagliato a listarelle, le patate a cubetti, le lenticchie e l'orzo sgloccioloti. Fate insaporire bene e poi aggiungete 4 bicchieri d'acqua, il dado e il ramoscello di rosmarino. Per i primi 10 minuti fate cuocere a fuoco vivo, poi aggiungete l'estratto di pomodoro e fate continuare a fuoco lento per 30 minuti.

Aggiungete la salsiccia a pezzetti e continuate la cottura fin quando l'orzo perlato non avrà la consistenza di vostro gradimento. Nel frattempo tagliate qualche fetta di pane (meglio se non di giornata) e fatela abbrustolire o sulla griglia o nel forno a grill. Servite la zuppa in una ciotola di coccio con le fette di pane, un piccolo ramoscello di rosmarino e un filo d'olio e.v.o.

Buon appetito!!! 

Vermicelli di soia con verdure saltate e pollo al curry

Stasera serata orientale!!!
Si, io adoro il cinese ma non sempre riesco ad andarci quindi, presa dalla nostalgia, sono stata al supermercato e ho comprato la pasta di soia.....poi ricordavo di avere in frigo qualcosa che ben si sarebbe adattato ed ecco pronta in pochi minuti una pietanza con "gli occhi a mardorla"!

Ingredienti per 3/4 persone:

- 150g di vermicelli di soia
- 1 zucchina verde
- 1 peperone dolce rosso
- 1 cipolla di tropea
- 1 carota grande
- 3-4 foglie di cavolo verza
- una manciata di mandorle tritate o a scaglie
- 100g di petto di pollo
- curry
- olio e.v.o.
- salsa di soia (meglio se dark)
- 1 bicchere di acqua

Lavate le verdure e tagliatele a striscioline sottili, nel wok (ma va benissimo anche una padella dai bordi alti) mettete 3 cucchiai di olio  e mettete tutte insieme le verdure. Fate appassire leggermente e aggiungete l'acqua, il curry (1/2 cucchiaino da caffè) e due cucchiai di salsa di soia, fate continuare la cottura per 5 minuti a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma, coprire e lasciate cuocere per 10 minuti (il tempo di cottura può variare in base alle vostre preferenze ma le verdure dovrebbero comunque mantenere una certa fragranza).

Tagliate il petto di pollo a pezzettini piccoli, di circa 1x1cm, e mettete in padella a fuoco vivo con un filo d'olio, un cucchiaino di curry, le mandorle e una presa di sale. Fate saltare per 5 minuti finchè tutto d'olio non si sarà asciugato e aggiungete alle verdure.

Mettete i vermicelli in acqua fredda per 10 minuti, poi fateli bollire in acqua salata (non troppo) per altri cinque minuti.

Scolateli e uniteli poco alla volta alle verdure, mescolate bene per fare insaporire bene. Servite caldi e se serve sapidità aggiungete al altro pò di salsa di soia.

Buon Appetito!!!

Timballo di riso e ricotta

Ingredienti x 4 persone:

- 300g di riso parboiled
- 300g di ricotta fresca di pecora o di vaccina
- 150g di salsiccia
- 2 cipollette fresche o 1 cipolla dorata
- dado vegetale in polvere
- pepe nero
- pan grattato 
- parmigiano
- olio e.v.o.
- 2 noci di burro
- prezzemolo

Preparate un fondo di cottura con la cipolletta tritata e un filo d'olio e.v.o, aggiungete la salsiccia tolta dal budello e fate rosolare. Aggiungete il riso, fate rosolare e versate il brodo vegetale, che avrete preparato con il dado, fino a coprirlo. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete del brodo se necessario (non esagerate col brodo, il riso non va scolato). Quando al dente togliete dal fuoco e aggiungete il burro, una manciata di parmigiano e una spolverata di prezzemolo in polvere. Mescolate.
Prendete una pirofila di vetro (20 x 20 cm) e versate metà del riso, livellate e aggiungete la ricotta, una spolverata di pepe nero e il resto del riso. Ricoprite l'ultimo strato con il pangrattato e infornate col grill fin quando non si sarà dorato e gratinato. Servite con una spolverata di prezzemolo tritato.
Buon Appetito!!!

Fagottini di ricotta

Due semplici ingredienti, le uova e la ricotta, un risultato bello da vedere e buono da mangiare!

Ingredienti x 3/4 persone:

- 4 uova
- 300g di ricotta fresca di pecora o di vaccina
- 1/2 bicchiere di latte (anche scremato)
- parmigiano
- cipolletta fresca
- erba cipollina
- sale
- pepenero
- curry
- prezzemolo
- olio e.v.o.

In una terrina sbattete le uova insieme a due prese di sale, una presa di curry, il prezzemolo tritato, una cipolletta fresca, il latte e un pugno di parmigiano. Prendete una padella meglio se piatta (tipo quella per le crêpes) di diamentro 20-25 cm, ungetela leggermente e quando calda versate un piccolo mestolo di uova sbattute, la frittata dev'essere sottile proprio come una crêpe. Naturalmente la quantità deve essere proporzionata alla grandezza della padella. Quando ben dorata, a macchia di leopardo, giratela e fatela cuocere per pochi istanti. Fate le altre e lasciatele raffreddare. 
Prendete la ricotta, mettetela in una terrina e lavoratela un pò con due tre prese di pepe nero.
Mettete la frittata su un piatto, mettete al centro due cucchiai abbondanti di ricotta, chiudete a fagottino e legate con un filo di erba cipollina. Prima di servire passate 5 minuti in forno preriscaldato a 150°.
Buon Appetito!!!  

Insalatina sfiziosa su cestino di parmigiano

Quest'insalatina velocissima da fare diventa un contorno sfizioso per un pranzo e una cena con ospiti grazie alla bellezza e alla bontà del cestino di parmigiano.



Ingredienti:

- Songino (o valeriana)
- Radicchio
- Cipolletta fresca
- 1 o 2 Arance
- Pinoli
- Mandorle in scaglie
- Parmigiano
- Sale
- Olio e.v.o.
- Aceto balsamico

Preparate anzitutto il cestino di parmigiano. Prendete un foglio di carta forno e fate col parmigiano un disco del diametro di 15-20cm. Ponete il foglio nel forno a microonde e accendete alla massima temperatura. Quando tutto il parmigiano si sarà sciolto e il colore sia diventato dorato, uscite dal forno e rivoltate sopra  una tazza capovolta. Con le mani fate aderire alla tazza e fate raffreddare.
Lavate i ciuffetti di songino e il radizzio tagliato a striscioline. Scolate e ponete in una insalatiera, bucciate e tagliate l'arancia a pezzettini (se riuscite tagliate gli spicchi a vivo), tagliate la cipolletta fresca e condite con sale, olio e aceto balsamico. Girare bene e aggiungere i pinoli e le mandorle.
Togliete il cestino di parmigiano dalla tazza e staccate delicatamente la carta forno. Ponete su un piatto e riempite con l'insalatina. Buon appetito!!! 

Rieccomi!!!

Ciao amici, forse qualcuno di voi si sarà accorto che da quasi una settimana non aggiorno il blog...purtroppo sono stata impegnata e non ho avuto il tempo di sedermi davanti al pc per inserire delle nuove ricette.
Non le ho postate, ma le ho comunque cucinate, fotografate e mangiate. Ora ve le lascio di seguito, cercando così di recuperare alla mia mancanza. Un bacio

Ciambellone variegato al caffè

Ciao Amici, oggi pomeriggio la mia migliore amica mi ha chiamata dicendomi che stava per venire a prendersi il caffè in compagnia di un altro nostro amico . . . 
Non avevo più biscotti nè dolcini vari, quindi in quattro e quattr'otto ho preparato una bella ciambella da servire insieme al caffè...vi lascio la ricetta.



Ingredienti:
250 gr di farina 00 o per torte
210 gr di zucchero
3 uova intere
130 gr di olio di semi (meglio se di arachidi o di girasole)
70 gr di acqua
60 gr di caffè concentrato amaro
1 bustina di lievito vanigliato
granella di nocciole
zucchero a velo
1 cucchiaino di caffè in polvere
una presa di sale
burro e farina x lo stampo

Sbattete le uova con lo zucchero fino a che il composto non risulti spumoso e chiaro. Aggiungete mescolando la farina e il lievito, poi l'olio e il sale. . . quando l'impasto diventa omogeneo dividetelo in 2 e aggiungete in uno l'acqua e nell'altro il caffè, mescolate e amalgamate bene.
Accendete il forno a 180° e imburrate e infarinate lo stampo per la ciambella. Versate prima 1/3 del composto bianco, poi 1/2 di quello al caffè, poi ancora il bianco, quello al caffè e il resto del bianco.
Con una forchetta create la variegatura immergendola e uscendola in 4 punti diversi. Cospargete di granella di nocciola e infornate per circa 40-45 minuti, senza mai aprire lo sportello del forno. Trascorso il tempo necessario verificate la cottura infilzando uno stuzzicadenti (se al tatto risulta asciutto la ciambella è pronta) sfornatela e copritela con un canovaccio per 10 minuti. Togliete dallo stampo, ponetela su un piatto e spolverate prima con il caffè in polvere e poi con lo zucchero a velo. Buona merenda!!!

Parmigiana di melanzane semi-light

Buongiorno amici,

stamattina mio padre si è alzato di buona lena per andare al mercato e mi ha portato delle bellissime melenzane viola. Secondo voi, cosa avrei potuto preparare se non una delle ricette più golose della tradizione culinaria siciliana? Solo che come tutti sanno, la Parmigiana è una vera e propria bomba calorica...ho provato qualche volta a farla con le melenzane arrostite ma, no no...non è buona come quella con le melanzane fritte. Allora ho pensato di non farle nè arrostite nè fritte, ma semi-fritte...penserete "che significa?"...leggete la ricetta e lo scoprirete.

Ingredienti:
2 melanzane viola
1 bottiglia di passata di pomodoro (meglio se rustica)
2 spicchi d'aglio
1 cipolla piccola
2 mozzarelle
3 sottilette al parmigiano (credetemi, fanno davvero la differenza)
parmigiano grattuggiato
pangrattato
basilico
sale
zucchero
peperoncino
olio e.v.o

Lavate e bucciate le melanzane, tagliatele a fette sottili

(c.ca 5 mm) e immergetele in abbondante acqua fredda salata. Accendete il forno a 200° e preparate la salsa, facendo prima soffriggere leggermente la cipolla tagliata finemente con gli spicchi d'aglio tagliati a metà, aggiungete la passata di pomodoro, il sale, un pizzico di peperoncino e una presa di zucchero (il dolce della salsa esalta il gusto della parmigiana), a metà cottura aggiungete abbondande basilico, finite la cottura e lasciate raffreddare.

Passiamo ora alla fase di cottura delle melanzane che vi potrà sembrare un pò lunga e noiosa, ma vi assicuro che non lo è. In una teglia mettete una parte delle melanzane (che avrete asciugato) e fatele cuocere per 5/7 minuti, nel frattempo prendete una padella antiaderente, ungetela di olio con un fazzoletto e mettetela sul fuoco, quando sarà calda uscite le melenzane dal forno e passatele in padella ridirandole di tanto in tanto per farle dorare bene. Così le melanzane non saranno fritte ma saranno molto più tenere e saporite di quelle arrostite che tendono a seccarsi. Mentre passate le prime in padella, mettete nel forno le altre e via dicendo. Naturalmente ogni tanto dovrete ripassare il tovagliolo oleato.

Quando tutte le melanzane saranno cotte e la salsa tiepida, prendete una teglia di vetro non molto grande (io ne uso una quadrata 20x20 perchè preferisco fare più strati) stendete un velo di salsa e iniziate a fare gli strati così: melanzane, poca salsa, basilico tritato, parmigiano, mozzarella tagliata a cubetti, pezzetti di sottiletta al parmigiano, melanzane, ecc...fino a finire gli ingredienti (io avevo anche un uovo sodo e l'ho aggiunto a pezzettini, ma se vi va potete aggiungere anche delle fettine di prosciutto cotto o mortadella). Sull'ultimo strato di melanzane stendete la salsa (non esagerate altrimenti la parmigiana risulterà troppo acquosa), ancora del basilico tritato, abbondante parmigiano e un pugno di pangrattato che servirà per fare la crosticina. Infornate a 180°e aspettate che la mozzarella si sia fusa e che il pangrattato si sia abbrustolito. Sfornate e attendete circa 15 minuti prima di servire.

Buon appetito!!!

Pesce San Pietro su letto di patate e carciofi

Ciao amici,
oggi vi propongo una ricetta nuova di zecca, provata per la prima volta proprio oggi su indicazione del mio pescivendolo di fiducia. In realtà non avevo mai sentito parlare del pesce San Pietro, anche perchè è un pesce raro, ed ero piuttosto scettica, invece lo consiglio a tutti, è davvero buonissimo e la sua carne è molto soda e saporita. Questa ricetta è un secondo completo di contorno...da leccarsi i baffi!!!



Ingredienti:
- 1 pesce San Pietro (con 1kg mangiano 3 persone)
- 500 gr di patate
- 2 cuori di carciofi
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cipolletta fresca
- 1 pomodoro maturo o una manciata di pomodori pachino
- sale
- prezzemolo
- peperoncino
- un pizzico di timo ( se vi piace)
- vino bianco (1-2 bicchieri)

Pulite e tagliate le patate a fettine sottili e conditele con un filo d'olio e il sale, preparate il letto di patate sulla teglia. Pulite e tagliate i carciofi a fettine, aggiungete qualche goccia di limone per non farli annerire e condite con olio, sale e uno spicchio d'aglio tritato. Mettete i carciofi sopra le patate, come un secondo strato.
A parte preparate un trito con l'aglio, la cipolletta, il pomodoro a pezzetti, il prezzemolo e conditelo con l'olio, il timo, il peperoncino (secondo il vostro gusto) e un pizzico di sale. Disponete il pesce lavato (sventrato e squamato) sopra il letto di patate e carciofi, e conditelo dentro la pancia e sopra con il trito che avete appena preparato. Infornate a 180° e durante la cottura aggiungete man mano il vino bianco. Lasciate cuocere per circa un'oretta (naturalmente la durata dipende dalla grandezza del pesce). Ricordate che la cottura del pesce si vede dall'occhio, quando diventa bianco e sporgente è cotto. Buon appetito!!!

Brutti ma Buoni

A chi non piacciono le mandorle alzi la mano! e a chi non piacciono i dolci con le mandorle? Secondo me siete davvero pochi....quindi vi metto un dolcino non tanto bello da vedere, ma buono buono...anzi buonissimo!!!!

Ingredienti

200gr di scaglie di mandorle

200gr di zucchero

3 albumi

1 pizzico di sale

2 gocce di succo di limone

Fate abbrustolire le mandorle. Nel frattempo montate i bianchi a neve con un pizzico di sale e 2 gocce di limone (servono a non smontare), poi aggiungete lo zucchero e continuate a montare per un minuto, diventerà una meringa. Accendete il forno a 180°. A questo punto aggiungete le mandorle alla meringa, versate in un tegame e fate cucinare a fuoco lento mescolando continuamente fin quando tutto l'impasto non diventi dorato. Spegnete il fuoco e con l'aiuto di un cucchiaino fate dei mucchiettini su una teglia foderata con la carta forno.

Infornate per circa 15 minuti, l'impasto dovrà risultare ben compatto e dorato. Fate raffreddare, staccate i dolcetti e mangiateli.

Tortino di zucchine gratinate

Buongiorno amici, 
passato bene il week end? il mio è stato pieno di impegni che non mi hanno permesso di mettermi ai fornelli, anche lunedì è stata una giornata altrettanto frenetica ma dovendo pur mettere qualcosa nello stomaco, ieri sera ho preparato una ricetta molto veloce e leggera.
In fondo alla preparazione vi metto anche qualche variante che la farà diventare davvero sfiziosa.

Ingredienti x 4persone:
- 4 zucchine verdi
- 2 spicchi d'aglio                                                                    
- pangrattato (possibilmente grossolano)
- parmigiano
- prezzemolo
- origano
- sale
- pepe nero
- peperoncino
- olio e.v.o


Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Mettetele in un contenitore e conditele con olio, sale e un pizzico di pepe nero.
Condite il pan grattato con gli spicchi d'aglio tritati finemente, il parmigiano, il prezzemolo tritato, l'origano, poco sale (ricordatevi che l'avete già messo nelle zucchine....quindi non esagerate), il peperoncino.
Prendete una teglia rotonda di circa 25cm ø e foderatela con la carta forno (oppure delle cocottine di alluminio, oleatele e rivestilete col pan grattato), iniziate a fare gli strati di zucchine alternandoli con una manciata di pangrattato. Finiti gli strati aggiungete il pangrattato a ricoprire tutto, un filo d'olio e mettete nel forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, accendete il grill e quando sarà ben gratinato sfornate. Servire tiepido.


Ora vi do alcune varianti:
1. Al condimento del pangrattato potete aggiungere pezzettini di acciughe sott'olio e un pizzico di curry.
2. Tra gli strati di zucchine potete mettere dei cubetti di mozzarella (scolatela bene prima, in modo che il latte non fuoriesca durante la cottura).
3. Se avete delle alici fresche, pulitele togliendo la testa, la lisca e la coda, e preparate il tortino alternando zucchine, pangrattato, alici, pagrattato, zucchine e via dicendo fino alla fine.
4. Potete fare un mix con i punti 1. e 2.
Spero vi piacciano...Buon appetito!!!

Spezzatino di carciofi

Ciao Amici, oggi vi propongo una ricettina facile facile ma molto gustosa...si tratta più che altro di un contorno che sta benissimo col pesce o con le uova, ma va benissimo anche da solo accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso e un bel tozzo di pane caldo.
Basta, non mi perdo in chiacchiere e vi lascio alla ricetta (scusatemi, ma non sono riuscita a fare la foto)... ciaooo


Ingredienti per 3/4 persone:
- 7 carciofi
- 4 spicchi di aglio
- prezzemolo
- un pizzico di pepenero
- sale q.b.
- olio e.v.o
- una bustina (20gr) di pinoli
- uvetta sultanina
- foglioline di menta fresca


Lavate bene i carciofi e puliteli togliendo le foglie dure, lasciate le fogliepiù tenere in prossimità del cuore (se le punte sono un pò spinose tagliatele con una forbice) e tagliate i cuori a spicchi larghi e i gambi a pezzettini.
In una casseruola mettete l'olio e gli spicchi d'aglio tritati, aspettate che sia ben caldo e aggiungete i carciofi.
Fate rosolare mescolando di tanto in tanto e poi aggiungete il sale, il pepe nero e un bicchiere d'acqua, mescolate, coprite e fate continuare la cottura a fuoco basso.
Controllate di tanto in tanto che non si asciughino troppo, eventualmente aggiungete un pochino d'acqua, e quando cotti aggiungete l'uvetta, i pinoli, una manciata di prezzemolo tritato e le foglioline di menta fresca.
Lasciate ancora qualche minuto sul fuoco e poi servite aggiungendo sopra ancora un pò di prezzemolo tritato. Buon appetito!!!

  

Biscotti per la colazione e Biscotti "occhi di bue"

Buongiorno...si fa per dire, qui in Sicilia c'è una bufera di vento e pioggia!!!
Non so voi, ma io quando c'è questo brutto tempo sono sempre di cattivo umore, quindi, qual è la cosa migliore da fare quando per risollevare l'umore?
Dormire al calduccio sotto il piumone oppure fare tanti biscotti profumati che riempiono la casa di un'atmosfera di festa.
Io stamattina ho optato per la seconda scelta e ho deciso di fare sia i biscotti per la colazione da inzuppare nel latte (ma buonissimi anche da mangiare da soli) e i biscotti da servire col thè delle 17....
...ora vi lascio alle ricette e... buon appetito :-)


Biscotti per la colazione


 Ingredienti:
- 500g di farina 00
- 120g di zucchero semolato
- 120 ml di latte intero o parzialmente scremato
- 70g di burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito vanigliato
                              - 1 pizzico di sale
                              - aroma vaniglia

Fate la fontana con la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, le uova e il burro mordido, iniziate ad impastare e piano piano aggiungete il latte tiepido a cui avrete aggiunto 1/2 fialetta di aroma alla vaniglia (vi assicuro che i vostri biscotti saranno profumatissimi e il sapore sarà buonissimo). Lavorate l'impasto con cura finchè non diventa una palla liscia e uniforme.

Se non avete un piano dove poter fare la fontana potete anche mettere tutti gli ingredienti in una terrina e impastateli con un cucchiaio, ma la lavorazione a mano è comunque necessaria per avere un impasto sodo, quindi quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati mettete l'impasto su un piano e lavoratelo con cura fino ad ottenere l'effetto desiderato.

Accendete il forno a 180°, i biscotti vanno infornati a forno caldo.

Ora armatevi di farina, mattarello, formine, rotella taglia pasta, forchetta, teglie e carta forno.

Mettete un pò di farina sul piano di lavoro e stendete la pasta abbastanza sottile, circa 3mm (se non siete delle esperte dividetela in due o tre parti), poi prendete le formine o la rotella taglia pasta e date ai vostri biscotti la forma che preferite.

Io ne faccio alcuni rotondi con la formina per tagliare i ravioli e altri li taglio a rettangoli con la rotella, poi per dare l'effetto "ruvido" come quelli del panificio bucherello e graffio la pasta con la forchetta (vedi foto).

Ora che i vostri biscotti hanno preso forma li potete disporre sulle teglie foderate di carta forno e li potete infornare per circa 10-15 minuti. Quando saranno ben dorati e croccanti, sfornateli e.....

Buona Colazione !!!

Biscotti "occhi di bue"



 Ingredienti:  

- 500g di farina 00

- 150g di zucchero semolato

- 120g di latte intero

- 100g di burro

- 2 uova

- 1 bustina di lievito vanigliato

                            - aroma vaniglia

                             - scorza grattuggiata di un limone

                             - 1 pizzico di sale

                             - marmellata di pesche (o quella che preferite)

                             - zucchero a velo

Disponete a fontana la farina, il lievito, lo zucchero, il burro mordido, le uova, il sale, la scorza di limone e impastate aggiungendo il latte tiepido e 1/2 fialetta di aroma alla vaniglia finchè l'impasto non risulti bello sodo e liscio. Accendete il forno a 180°.

Stendete la pasta a circa 3mm e poi usate il taglia pasta tondo per creare i dischi, naturalmente dovranno essere in numero pari perchè ogni biscotto sarà formato da due dischi. Ora dovete privare metà dei dischi del cuore, aiutatevi con una formina rotonda più piccola o di un bicchierino. Prendete i dischi interi, stendete al centro un cucchiaino scarso di marmellata e sovrapponete il disco bucato, facendo un pò di pressione lungo il bordo in modo da farli attaccare. Procedete così con tutti i biscotti, poneteli nella teglia foderata con la carta forno e infornate per circa 15 minuti. Quando saranno ben dorati sfornateli, poneteli su un bel piatto e spolverateli con abbondante zucchero a velo...preparate un bel thè e ...

Buona merenda!!!